Essa cepa que depois de desaparecer por completo na Europa e surgir no Chile, continua instigando os Chilenos.Ainda não conheci um vinho varietal que me agrada-se por completo.Agora temos novidades.
Estão sendo efetuadas pesquisas que podem resultar no clone de um Super Carmenére.A nova cepa , teria mais qualidade e consistência.O estudo de 2 anos , tenta minimizar a pouca fertilidade e a qualidade pobre dos bagos , além de reduzir a o alto conteüdo de pyrazina, substância que dá um excessivo toque de herbâceo nos aromas.
Mas os pesquisadores insistem que querem manter a peculiaridade do Carmenére.Segundo Yerko Moreno, professor da Universidade de Talca, eles não querem que a uva perca completamente sua caracteristicas de maturação, a potência e o toque de apimentado.Querem algo que faça um bom equilibrio entre fruta e madeira.
Já foram descobertas enormes diferenças entre os 60 clones estudados, inclusive as quantidades de pyrazina.
Atualmente as Vinãs tem que fazer uma seleção muito rigorosa dos cachos, mas Moreno acredita que eles terão um clone muito mais comercial e adaptado.
Esse estudo é financiado pela Vinã Casa Silva , o governo Chileno, e duas Universidades locais.
Fonte:Decanter
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