24 horas depois da degustação do Palo Alto, resolvi dar uma olhada com ele esta hoje.Será que o Palo melhorou com a oxidação?
Lógico que o guardei com o Vacu Vin.Existem muitas teorias sobre o vinho no dia seguinte que vc abre a garrafa, mas te digo, não existe forma de impedir a oxidação.O ar fica lá dentro da garrafa, pode ser pouco mas fica.
Continua com sua cor rubi muito intensa.Acho que tem uma maceração diferenciada.No nariz, aquelas frutas vermelhas óbvias em vinhos jovens, madeira, algum álcool aparente,mais que isso não aparece mesmo.Na boca aquele amargo continua.As vezes, mesmo com pouco tempo na madeira, o vinho fica assim.A acidez, muito pouca, taninos presentes, boa persistência.O vinho secou minha boca.
Continuo com a minha opinião de ontem, é um vinho que não emociona a gente.Talvez com alguma comida, fique com boa atitude.
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